Phô mai Mozzarella là nguyên liệu phổ biến thường có trong những món ăn Tây. Nhưng thời gian gần đây trong những món Á, Việt cũng rất được ưa thích như: Phô mai que, bánh khoai tây,…Bạn có thể tự làm phô mai tại nhà cho gia đình thưởng thức với những công thức chế biến vô cùng đơn giản. Vì vậy bài viết hôm nay của Giavinhapkhau sẽ giới thiệu đến các bạn cách làm phô mai Mozzarella đơn giản tại nhà chi tiết nhất nhé! 

1. Cách làm phô mai Mozzarella mịn ngon nhất và vô cùng đơn giản  tại nhà

Nguyên liệu làm phô mai mozzarella

• 7g axit citric

Axit citric thường được tìm thấy trong quả bưởi, quả chanh và là một axit hữu cơ có hoạt tính yếu. Nó thường được sử dụng trong đồ ăn, thức uống như những chất phụ gia để làm vị chua và còn là chất bảo quản thực phẩm tự nhiên khá an toàn. Bạn có thể mua axit citric ở những cửa hàng bách hóa hay mua online

• Rennet

Rennet là một bộ enzyme phức tạp, là thành phần dùng để làm đông sữa mỗi khi làm món phô mai. 

• 20ml men đông sữa
•  3,8L sữa tươi

Dụng cụ làm phô mai mozzarella

• Nồi lớn
• Rây lọc

Thời gian chế biến 

• Khoảng 1h30 phút 
• Độ khó: trung bình 

Cách làm phô mai mozzarella đơn giản tại nhà 

• Hoà 7g axit citric vào 120 ml nước lạnh
• Hoà 20ml men đông sữa vào 60 ml nước
• Đổ khoảng 3,8 l sữa vào một chiếc nồi lớn, cho axit citric vào sữa, đun sữa ấm đến khoảng 32 độ C thì cho tiếp men đông sữa vào rồi đun khoảng 30 giây, vừa đun vừa khuấy đều tay.

• Để sữa nghỉ từ 5-10 phút. Cắt sữa đông thành những miếng nhỏ

Đun nóng sữa lên ở nhiệt độ khoảng 40 độ C sau đó lọc qua rây phần sữa đông.

• Vắt hết phần nước trong rồi đổ vào nồi, đun nóng khoảng 85 độ C
• Chia phần sữa đông thành những đoạn nhỏ, cho sữa vào một chiếc rổ lưới và ngâm vào phần nước sữa khoảng 5-10 giây.
• Vớt phần sữa đã đông và nhào nặn nó. Bạn hãy nhào nặn phần sữa đông thật đều tay đến khi sữa thật mịn và dẻo. Sau đó nặn sữa thành những hình dạng mà bạn yêu thích.

Phô mai mozzarella sau khi đã hoàn thành thì nhìn màu sắc bên ngoài sẽ có màu trắng hoặc vàng trắng. Khi cắt ra thành những lát mỏng thì thấy phần mềm mịn ở bên trong. Nếu bạn đun nóng lên và ăn thử sẽ thấy hương thơm lừng và vị béo đặc trưng của sữa. Không những thế bạn còn có thể kéo dài tạo thành những hình dạng những sợi phô mai rất thú vị. 

Lưu ý nhỏ: 

• Nếu bạn muốn tạo thêm một chút hương vị cho món phô mai có thể thêm 1 muỗng cà phê muối nhé.
• Nếu ở bước này bạn thấy phần sữa không có độ sánh dẻo như mong muốn và không kéo thành sợi được là do nước quá nóng. Để những mẻ sau không bị hư, bạn nên điều chỉnh lại nhiệt độ nước nhé.

Mẹo bảo quản

• Nếu sử dụng không hết, bạn có thể bịt kín lại và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh có thể giữ được trong 2 tuần.
• Phô mai càng cứng thì sẽ càng để được ở thời gian lâu hơn. 
• Bảo quản ở nhiệt độ khoảng 0 – 6 độ có thể lưu trữ phô mai mozzarella được tối đa đến 6 tháng
• Trước khi ăn bạn nên rã đông. Nếu muốn dùng phô mai bào sợi nhỏ, để bào dễ dàng hơn, tốt nhất bạn nên bào ngay khi vừa lấy trong tủ lạnh.

2. Tự làm phô mai tại nhà – Cách làm món ăn ngon với phô mai mozzarella que tẩm bột chiên giòn 

Cách làm phô mai mozzarella dạng que là món ăn vặt đơn giản dễ thực hiện tại nhà với nguyên liệu chính là bột phô mai béo ngậy. Cách thực hiện rất đơn giản, chỉ với vài bước cơ bản, bạn đã có được những thanh phô mai que siêu thơm ngon.

2.1 Chuẩn bị nguyên liệu

• Phô mai Mozzarella: 300 gram
• Trứng gà: 2 quả
• Bột mì: 100 gram
• Bột chiên xù: 100 gram
• Hạt tiêu xanh và lá mùi tây 
• Dầu ăn, muối đường và hạt nêm

2.2 Cách chế biến phô mai

• Cắt phần phô mai Mozzarella với độ dài khoảng 1-2cm thành từng que bằng nhau. Bạn có thể lựa chọn cắt ngang hay dọc các thanh phô mai Mozzarella. Tuy nhiên, độ dài lý tưởng nhất thường bằng 1 ngón tay út cho que phô mai 

• Nhặt sạch mùi tây, loại bỏ những phần lá úa và rửa lại với nước sạch. Để mùi tây ráo nước và đem chúng đi xay nhuyễn. Để ráo nước phần hạt tiêu và sau đó xay chúng thật mịn. Cho 2 quả trứng gà vào tô, tiêu xay, để các nguyên liệu hòa tan với nhau và đánh đều hỗn hợp.
• Thực hiện phần bột chiên xù, bột mì vào 2 tô khác nhau. Bạn cho phần rau mùi tây vào 2 tô bột này và thực hiện trộn đều. Thêm muối, tiêu và bột giúp tăng thêm hương vị cho món ăn.

2.3 Cách làm phô mai que tẩm bột chiên giòn

• Sau khi đã chuẩn bị bột, bạn lăn từng que phô mai lần lượt từ bột mì, trứng và bột chiên xù. Để bột được phủ đều các thanh phô mai que, bạn cần lăn đều tay sao cho bề mặt phô mai phủ đầy bột. 

• Cho phần phô mai đã được lăn bột trước và bảo quản ở tủ đông trong vòng 45 phút-1h. Bạn có thể thực hiện lăn bột lại 2 lần để phô mai có thể ngon, giòn hơn khi chiên và không bị chảy nước
• Tiếp theo, cho phần phô mai que đã được lăn bột vào bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Thời gian bảo quản tốt nhất là trong vòng 1-2h đồng hồ.
• Sau đó, bạn đặt chảo lên bếp, thêm lượng dầu phù hợp vào chảo đến khi dầu sôi. Cho phần phô mai vào chảo và chiên ngập dầu đến khi vỏ phô mai chuyển sang màu chín vàng trong thời gian khoảng 3-4 phút. Khi phô mai que đã vàng đều, cho chúng ra đĩa đã lót giấy thấm dầu. Thế là bạn đã hoàn thành xong món phô mai que mozzarella thơm ngon.

Tham khảo thêm bài viết: Ăn phô mai có béo không? Gợi ý cách ăn phô mai tốt cho sức khỏe 

3. Lời kết 

Bài viết trên đây của giavinhapkhau đã giới thiệu đến các bạn những cách làm phô mai mozzarella chi tiết nhất và dễ thực hiện tại nhà. Hãy chuẩn bị những món ăn ngon hấp dẫn hay chỉ là những món ăn vặt để chill cùng bạn bè trong một buổi chiều cuối tuần với phô mai mozzarella chảy mềm mịn. 

Ngoài ra, không cần ngược xuôi tìm ở đâu xa. Tại Ghiền gia vị, chúng tôi nhập khẩu và phân phối đa dạng phô mai mozzarella chính hãng với đa dạng các loại sản phẩm bạn có thể lựa chọn. Chúc các bạn chuẩn bị những món ăn thành công cho bản thân và gia đình! 

Link Fanpage: https://www.facebook.com/Cuahang.giavinhapkhau